160 euros par an : c’est ce que représente les aliments non déballés qui finissent dans votre poubelle.
Pour faire des économies et devenir antigaspi en confinement, Jonathan de la Fondation GoodPlanet vous propose un nouveau tuto pour apprendre à lire correctement les dates de péremption, aussi appelé date de consommation, sur les produits alimentaires que vous achetez !
Décrypter les étiquettes : faire la différence entre les DLC et les DDM.
Sur les emballages des produits alimentaires, on peut identifier deux types de dates :
- Une date limite de consommation (DLC)
- Une date de durabilité minimale (DDM, anciennement DLUO).
La DLC indique une limite impérative. Elle s’exprime par la mention « A consommer jusqu’au … » suivie de l’indication du jour et du mois.
Cela veut dire, que, dépasser cette date limite, l’aliment est périmé et non consommable. Il devient dangereux pour votre santé et peut causer une intoxication alimentaire importante. Il n’est plus propre à la consommation.
A l’inverse, la DDM, la date de durabilité minimale (anciennement DLUO : date limite d’utilisation optimale) est reconnaissable avec la mention « A consommer de préférence avant le… » suivie de la date (jour, mois, année) à laquelle il est préférable de manger le produit pour profiter de toutes se qualités gustatives et nutritionnelles.
Le produit reste toutefois consommable après cette date à condition qu’il soit conservé correctement.
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Consommer des aliments... périmés
La loi exige que la DLC ou la DDM soit présente sur chaque produit. Mais certains produits ne se périment presque jamais et pourtant ils finissent à la poubelle. On va identifier des produits qui peuvent se consommer après les dates de consommation.
- Le miel, les épices, le sel, le poivre se conservent à vie.
- Le chocolat peut être consommé pendant 2 ans après sa date de péremption. Il restera bon jusqu’à ce qu’apparaisse une fine pellicule blanche en surface.
- Les boîtes de conserve, tant qu’elles n’ont pas un aspect bombé, déformées ou rouillées, restent consommables plusieurs années après la DDM.
- Les produits secs (pâtes, riz, lentilles) peuvent être conservés plusieurs années comme les conserves, du moment qu’ils sont conservés au sec pour éviter le développement de micro-organismes.
- Les yaourts peuvent se manger jusqu’à trois mois après la date indiquée. Ils contiennent des conservateurs puissants qui les préservent.
- Le lait UHT (Stérilisé à ultra-haute température) ne contient plus aucun germe. Il peut donc se conserver très longtemps, et jusqu’à deux mois environ après la date limite d’utilisation optimale. Au-delà, il peut perdre un peu de son goût, mais il reste consommable sans danger pour la santé.
Bien entendu, si vous avez des doutes, il est toujours bon d’inspecter le produit que vous allez consommer en le sentant ou en analysant son aspect visuel.
Les produits nécessitant votre vigilance
Certains produits alimentaires nécessitent que vous soyez vigilants² pour votre santé.
Pour les œufs, la réglementation ne prévoit ni de DDM, ni de DLC, mais une « DCR » (date de conso recommandée) de 28 jours pour tous les producteurs. Même si la DCR est dépassée, les œufs de votre réfrigérateur demeurent sains pendant plusieurs semaines. Pour savoir s’il est consommable, vérifiez que l’œuf ne flotte pas en le plongeant dans un récipient d’eau froide. S’il reste au fond, il est frais. S’il remonte légèrement, il est encore bon consommé cuit. S’il flotte en surface, jetez-le, cela veut dire que la coquille est trop poreuse et que vous risquez une intoxication alimentaire par certaines salmonelles (bactéries).
La viande crue que vous achetez à la découpe et dont la date limite de consommation est dépassée, ne serait-ce que d’un jour, est dangereuse pour votre santé. Vous risquez une contamination par salmonelles ou staphylocoques dorés.
Plus généralement, les produits dont les emballages sont gonflés ou percés ne doivent pas être consommés, même avant qu’ils aient atteint leur DLC. Dans les deux cas, de l’air s’est infiltré dans l’emballage et les bactéries peuvent s’être développées.
Plus de tutos écolos de Jonathan sur sa chaine Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCrBDZG8yJNxELNA3Ywl07Yw
(Cette émission a été diffusée dans le cadre de l’émission solidaire Ensemble c’est mieux sur France 3)
