Pour 1 petit pot

Ingrédients pour le chutney :

  • Epluchures de 2 carottes
  • 1 figue
  • 1 abricot sec
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 50g d’eau
  • 1 pincée de sel & poivre

Préparation

  • Laver les carottes, les éplucher en fines lamelles à l’économe
  • Emincer l’oignon rouge et les fruits secs en fins morceaux
  • Faire chauffer une poêle à sec avec les épices, en remuant avec une cuillère en bois
  • Ajouter l’oignon rouge, bien l’enrober des épices, puis ajouter l’huile et laisser revenir le tout
  • Ajouter ensuite les lamelles de carotte, faire cuire 3 minutes puis ajouter l’eau et bien mélanger
  • Ajouter les morceaux de fruits secs quand les carottes commencent à ramollir, puis le vinaigre de cidre
  • Laisser mijoter à feu moyen en mélangeant jusqu’à évaporation totale des liquides.
  • Saler, et verser dans un pot