La France a la réputation d’être le pays du fromage, mais y mange-t-on du bon fromage ? Nos terroirs et nos savoir-faire nous assurent une grande diversité de saveurs et de textures, mais aussi de qualités. Alors qu’est-ce qu’un « bon » fromage ? Et pourrait-on qualifier certains d’entre eux de « durables » ou « eco-responsables » ?
C’est la question que Pierre le fromager abordera dans cette conférence dégustée, en s’appuyant sur son expérience de commerçant et formateur, ses rencontres avec des fabricant.e.s, et la dégustation de quatre fromages !