Maxime Bussy est boulanger dans le 20ème arrondissement de Paris. Dans sa boulangerie le Bricheton, il propose chaque jour à ses clients du pain façonné à partir de blés anciens et de levain naturel.
Découvrez, auprès de ce boulanger engagé, passionné et passionnant, tous les secrets de fabrication d’un pain vivant, sain et nourrissant.
État des lieux de l’agriculture contemporaine et de l’industrie de la boulangerie, enjeu des semences paysannes, intérêt nutritionnel du pain au levain, toutes ces questions seront abordées lors de cette conférence aussi intéressante que gourmande!
